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    韩国美食文化

     

    韩国美食

       韩国传统套餐(在韩国称“韩定食”讲究排场由前菜主食副食饭后食组成共分成3碟、5碟、7碟、9碟、12碟?! ?/span>

       副食主要是汤﹑酱汤﹑泡菜﹑酱类﹐还有用肉﹑平鱼﹑蔬菜﹑ 海藻做的食物。这种吃法不仅能均匀摄取各种食物﹐也能达到均衡营养的目的。

       主食有米饭﹑粥﹑面条﹑饺子﹑年糕汤﹑片儿汤,副食有酱汤、烤肉、酱肉﹑炒肉﹑野菜﹑蔬菜﹑酱鱼﹑干鱼﹑酱菜﹑炖食﹑火锅﹑泡菜等多种多样的种类。除了这些日常饮食之外﹐韩国饮食还包括多种多样的糕饼﹑点心﹑茶﹑酒等,以及各种发酵食品。


    泡菜

      具有韩国代表性之一的泡菜是韩国人餐桌上必不可少的发酵食品。在关注饮食健康的当今,不仅在韩国,在其他许多国家泡菜已成为大众化饮食。最为熟知的泡菜是用红辣椒为料制作的辣白菜,但实际上泡菜的种类多达数十种。另外还有利用泡菜制作的泡菜汤,泡菜饼,泡菜炒饭等许多韩国料理。

    食用方法:泡菜只是主食之外的小菜,不单独吃。一般是和饭一起吃或用泡菜和其他材料做成料理食用。

    烤肉

      烤肉是将牛肉或猪肉放进由大酱,蜂蜜(或糖),大葱,蒜,芝麻,盐,胡椒粉等做成的调味里浸泡之后烤成的料理。味美香甜,是小孩最为喜欢的韩国代表肉类料理之一。在家里也很容易做,是很受欢迎的家庭饮食。

    五花肉

      五花肉是指在肉和脂肪部位3次重叠的猪腹部的肉。作为全世界五花肉消费最多的韩国,五花肉的消费量已经到了国内供不应求,需要海外大量进口的程度。五花肉是将生肉放在铁板上烤得脆脆的,然后用生菜包着吃,这是韩国肉类料理中最普遍的一种。特别是男生们朋友相聚,烧酒相伴的美味。

      食用方法:将烤得脆脆的五花肉包上生菜,按照个人喜好加入辣椒酱,蒜瓣,青菜,泡菜等,放上调料酱包着吃。当然也可以蘸着调料直接吃。美食店:* ttokssam时代(首尔地铁1号线钟阁站4号出口钟阁后方位置) * 火烤的五花肉(首尔地铁2号线新川站4号出口附近) * 韩国大蒜烤五花肉(地铁7号线中谷站1号出口处左转前行150米)

    参鸡汤


    参鸡汤是将童子鸡洗干净,剖开肚子,放进人参,大枣,黏米等,加上适量的盐调味后,放在水里煮熟的夏季健康饮食。韩国人有在汗流浃背,身体虚弱的炎夏,7~8月份的初伏,中伏,末伏时节,靠吃参鸡汤来补充体力的传统。所以在这样特别的日子里参鸡汤店里常常是座无虚席。

    食用方法:鸡肉可以用筷子夹着蘸着盐吃,肚子里的黏米饭可以放在汤里用勺子吃,人参可以不吃,因为其营养成分已经融入了汤里。吃的时候可以根据咸淡适量加入盐和胡椒粉来调味。

    第一推荐便是韩国家喻户晓的“土俗村”。坐落于景福宫附近,逛完景福宫便可漫步到“土俗村”。镇店之宝“参鸡汤”采用精选糯米、4年高丽人参、南瓜籽、黑芝麻、胡桃、松子、栗子、枣、银杏、大蒜、葵花籽、“土俗村”秘制3种原料等营养丰富的食材煨制而成,是鸡汤中的极品美味。软嫩鸡肉入口即化,一边享用营养的鸡汤一边欣赏典雅的建筑。顿时神清气爽,精力十足。

    特色美食

    参鸡汤 , 海鲜葱饼 , 烤全鸡 , 乌鸡参鸡汤

    冷面

      冷面是在小麦粉里掺入少量绿豆粉制作的面条,放上薄皮肉,黄瓜,梨和其他蔬菜和鸡蛋做衬托,将牛肉长时间煮成的汤冰镇后浇上制作而成。冷面除了上述介绍的水冷面之外,还有代表性的用辣椒酱和各种材料混合做成的微辣拌面。在拌面的基础上放上鲽鱼脍就成了脍冷面,将冷面的汤换作萝卜泡菜汤的话就成了萝卜泡菜冷面。过去在冬天吃冷面的比较多,现在主要在夏天吃。

      食用方法:水冷面是将肉汤里的面条剪开之后用筷子夹着吃,就着可口的汤简直妙不可言。一般点水冷面的时候 还会有食醋和芥末油,根据喜好适量放入。拌面用剪刀剪开后均匀拌上调料拌好即可食用,还可以时不时的喝口伴随冷面的肉水。美食店: 五壮洞咸兴冷面/ 南浦面点

    海鲜料理

      韩国三面环海,海鲜料理丰富。其中最受韩国人欢迎的要数用大葱,蔬菜,海鲜等为材料,拌上面粉,鸡蛋,在平底锅上放上油做成的海鲜葱饼,和用新鲜的鱼切成薄片直接食用的膾,还有用吃完的膾做成的微辣鱼汤等都很有名。海鲜葱饼作为孩子们的零食和大人的下酒菜,深受喜爱,特别是咚咚酒和海鲜葱饼可以说是绝配。

     


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